RICETTA PER 4 PERSONE

Far cuocere un mazzetto di asparagi con le punte rivolte verso l’alto.Portatere a bollore in una pentola l’acqua, salatela con il sale grosso.Sciogliete 3 cucchiai di burro in una padella e rosolatevi per un minuto le punte di asparagi precedentemente cotte.
Cuocete nell’acqua bollente i ravioli per 4/5 minuti, in tre riprese.
Scolateli mano a mano che sono cotti, usando un mestolo forato.
Appoggiateli a strati su un piatto da portata e spolverizzate ogni strato con del grana.
Irrorate con il burro fuso e con qualche punta di asparago, completate con un rametto di prezzemolo