Il Pastificio del Borgo » Ravioli magri https://www.ilpastificiodelborgo.it Pasta fresca e sughi della buona tradizione ligure Mon, 31 Mar 2025 09:55:16 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 RAVIOLI MAGRI AL PROFUMO DI MELONE https://www.ilpastificiodelborgo.it/ravioli-magri-al-profumo-di-melone/ https://www.ilpastificiodelborgo.it/ravioli-magri-al-profumo-di-melone/#comments Sat, 28 Feb 2015 13:39:58 +0000 https://ilpastificiodelborgo.it/?p=11121 RICETTA PER 4 PERSONE Ingredienti: 250 g Ravioli di magro verdi – meta’ Melone – 100 g Filetti di trota affumicata – 1 cucchiaio Erba cipollina fresca o secca – 2 cucchiai Olio exra vergine d’oliva – Sale Cuocere i ravioli per 4/5 minuti. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Nel frattempo […]

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Ingredienti: 250 g Ravioli di magro verdi – meta’ Melone – 100 g Filetti di trota affumicata – 1 cucchiaio Erba cipollina fresca o secca – 2 cucchiai Olio exra vergine d’oliva – Sale
Cuocere i ravioli per 4/5 minuti. Scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura.
Nel frattempo tagliare a listerelle i filetti di trota e metterli in una capace zuppiera; scavare il melone con l’apposito attrezzo per ricavarne delle palline e aggiungerle alla trota. Unire i ravioli, l’erba cipollina e l’olio; regolare di sale, se necessario, e mescolare con cura. Preparare il piatto con anticipo; in questo modo i sapori possono legarsi meglio.

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Fate cuocere per 4/5 minuti i ravioli in acqua calda,scolateli ben bene.
Inburrate un pirofila e adagiate uno strato di ravioli,versate della panna non liquida e dei dadini di prosciutto cotto,un altro strato di ravioli,altra panna,prosciutto cotto e per finire del parmigiano gratuggiato,mettete in forno caldo 180° sino a quanto la panna si è ripresa e sopra si è formata una crosticina croccante.

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