Il Pastificio del Borgo » Pasta per lasagne https://www.ilpastificiodelborgo.it Pasta fresca e sughi della buona tradizione ligure Mon, 31 Mar 2025 09:55:16 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 LASAGNE AI DUE COLORI https://www.ilpastificiodelborgo.it/lasagne-ai-due-colori/ https://www.ilpastificiodelborgo.it/lasagne-ai-due-colori/#comments Sat, 28 Feb 2015 14:40:45 +0000 https://ilpastificiodelborgo.it/?p=11179 RICETTA PER 4 PERSONE Pulite e lavate 500g di spinaci, lessateli al dente in acqua salata o al vapore, scolateli, tritateli, insaporiteli con un po’ di peperoncino in polvere e incorporatevi 250g di ricotta. Con l’acqua di cottura degli spinaci preparate quindi una besciamella stemperando 50g di farina e l’olio, aggiungendo l’acqua poco alla volta […]

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Pulite e lavate 500g di spinaci, lessateli al dente in acqua salata o al vapore, scolateli, tritateli, insaporiteli con un po’ di peperoncino in polvere e incorporatevi 250g di ricotta. Con l’acqua di cottura degli spinaci preparate quindi una besciamella stemperando 50g di farina e l’olio, aggiungendo l’acqua poco alla volta in modo da amalgamarla senza grumi e insaporendo con il timo.
Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata,per 1/2 minuti, poche alla volta, con l’aggiunta di 1 cucchiaio di olio d’oliva per evitare che si attacchino tra di loro. Toglietele man mano dall’acqua, stendetele su un tovagliolo umido e quindi sistematele a strati in una teglia da forno unta d’olio, alternandole a strati di ricotta e spinaci e strati di salsa di pomodoro. Tra uno strato e l’altro aggiungete un po’ di parmigiano grattugiato, pezzetti di fontina e qualche cucchiaio di besciamella.
Mettete in forno a calore moderato per circa 30 minuti e, se le lasagne tendessero ad asciugarsi eccessivamente, aggiungete della salsa di pomodoro molto liquida.

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Imburrate una pirofila e sistemateci un rettangolo di pasta. Pulite 500g di funghi porcini, affettateli e passateli nel burro con un po’ di sale. Versate i funghi nella pirofila, sopra la pasta, e coprite con 300g di ricotta, 2 uova sode affettate e il secondo rettangolo di pasta. Sbattete un uovo e bagnateci tutta la superficie della sfoglia. Infornate per 25 minuti.

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