Cuoci i cappelletti in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolali al dente e mettili in un tegame nel quale avrai fatto sciogliere 20g burro. Falli insaporire nel burro per qualche secondo, aggiungi 2,5dl di panna liquida, lascia ancora sul fuoco un minuto, cospargi con 2 cucchiai di formaggio grana, togli dal fuoco e servi i cappelletti in tavola.

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Ingredienti: 200 g di pancetta,400 ml di panna da cucina,2 bustine di zafferano,2 cucchiaini di semi di papavero.

Far rosolare la pancetta in padella, senza aggiungere altri condimenti. Quando sarà cotta, scolarla dal grasso che avrà rilasciato.Aggiungere quindi la panna e mescolare per amalgamare il tutto.Abbassare il fuoco al minimo, aggiungere i semi di papavero e lo zafferano.Mescolare, sempre a fuoco basso, finchè lo zafferano non sarà ben stemperato. Spegnere e lasciar riposare.
Far cuocere i cappelletti per 4/5 minuti e, quando saranno cotti, scolarli e metterli in padella con il sugo, a fuoco spento.Servire con abbondante parmigiano grattuggiato

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